Comment conserver les fruits et légumes : Guide et astuces

Profitez de fruits et légumes frais toute l’année ! Découvrez le guide complet pour conserver vos produits savoureux et nutritifs plus longtemps. Dites adieu au gaspillage alimentaire et savourez la fraîcheur des saisons !

Les ennemis de la fraîcheur des fruits et légumes

Le principal ennemi des fruits et légumes est l’éthylène, un gaz naturel qui accélère leur mûrissement et leur dégradation. Voici donc Comment conserver les fruits et légumes !

Fruits et légumes qui produisent de l’éthylène :

• Abricots
• Avocats
• Bananes
• Kiwis
• Mangues
• Pommes
• Poires
• Tomates

Fruits et légumes sensibles à l’éthylène :

• Artichauts
• Brocoli
• Carottes
• Choux-fleurs
• Feuilles vertes
• Laitue
• Pommes de terre

Le choix du lieu : Une place pour chaque fruit et légumes

La conservation commence par le choix du bon endroit.

Réfrigérateur : La plupart des fruits et légumes frais, sauf ceux sensibles à l’éthylène.

Température ambiante : Ail, bananes (non mûres), citrons, oignons, pommes de terre, tomates (non mûres).

Conseils pour le réfrigérateur :

• Bac à légumes : plus humide que le reste du compartiment.
• Compartiment séparé : pour les fruits et légumes qui produisent et ceux qui y sont sensibles.
• Laver avant consommation : l’humidité favorise la moisissure.

Contenants adaptés : Protéger et respirer

Le choix du contenant est crucial pour une conservation optimale.

• Sacs perforés : Idéal pour les fruits et légumes qui respirent (pommes de terre, oignons, agrumes).
• Boîtes en plastique : Parfait pour les fruits et légumes qui ont besoin d’humidité (brocolis, carottes, épinards).
• Papier journal : Absorbe l’humidité et retarde le mûrissement (bananes).
• Corbeille à fruit est une des meilleures options pour conserver ces fruits et légumes à l’air libre.

Surveillance et tri des fruits et légume abimés

Une surveillance régulière est essentielle pour identifier et retirer les produits abîmés.

Pour aller plus loin

• Congeler les fruits et légumes : Parfait pour les surplus.
• Faire des conserves : Conservation longue durée.
• Composter les restes : Solution écologique pour les produits abîmés.

En adoptant ces bonnes pratiques, vous réduirez le gaspillage alimentaire et savourerez des fruits et légumes frais toute l’année. N’oubliez pas : connaissance, choix judicieux, surveillance et bon sens sont les clés du succès !